Dành ra hơn 50 năm để trải nghiệm tại nhiều nhà hàng khác nhau và gần 20 năm điều hành chuỗi nhà hàng Hiko Sushi nổi tiếng tại Mỹ, bậc thầy Shinji Murata đã đúc kết ra rất nhiều giá trị ẩm thực tuyệt vời và đưa vào từng món ăn do ông chế biến. Ông đã không ngừng học hỏi, cải tiến để làm những món ăn của mình trở nên hoàn hảo nhất. Món ăn tại Kasen mang đậm phong cách và dấu ấn ẩm thực từ vị đầu bếp tài hoa này. Chúng tôi luôn không ngừng phát triển và cải tiến để phát huy những giá trị ẩm thực từ bậc thầy Shinji Murata.